〜季節の美味しさ、心を込めてお届けいたします〜　期間限定４月〜１１月

旨い！。日本一のあさ漬け！ 「水なす」の栽培は、江戸時代初期に和泉の国　上之郷村（現在の大阪府泉佐野市上之郷近辺）で始まったと伝えられています。旬は夏で、期間は４月から１１月初旬といったところでしょうか関西地方では、その美味しさに定評のある「水なす」ですが、全国的には知名度は今ひとつ。 しかし数年前より全国的に人気が上がり、京都の料亭や東京のお寿司屋さんにも出されるようになり、一躍人気が高まってきています。近年では全国のご家庭にお届させていただいています。

「泉州特産水なす浅漬」の秘密 なすびは特に夏ごろ味が良いので「夏味（なつみ）」と言われ、これが転化して「なすび」となりました。 なぜ「水なす」って言うの？ それは昔々、泉州のお百姓さんが農作業中にのどが渇いたときに、畑の水なすを取って食べたと言うくらい水分が多いからです、手で絞るだけでびっくりするほど水分が沢山でます。

美味しいお召し上がり方 漬け上がると、軽く水洗いをして「ヘタ」を切り落とし、包丁を使わずに手で、縦に大きくさいてそのまま食べます。お好みによって、お醤油・すりゴマをかけてもおいしく召し上がれます。 ５日以降で食べ残って酸っぱく漬かりすぎた場合は、小さく刻んで水洗いし、よく絞り、お好みですり生姜や七味唐辛子・お醤油をかけ、ゴマをふりかけ、お召し上がりください。 お茶漬けなどに非常によくあい、また一味違った美味しさを味わうことができます。 食べ頃の目安：１日目（あっさり味）＞２〜３日目（食べ頃の味）＞４日目（たっぷり漬かった味）

「泉州特産 水なす浅漬」で夏バテで食欲の無い時に・・ 昔から「水なす」はぬか漬けにして多く食べられています。 これには理由があって「水なす」にはビタミンＡが多く含まれていますが、ビタミンＡはきわめて不安定な物質で、空気にさらされると酸化され、特に光、熱に鋭敏に反応し分解されてしまいます。 しかし「ぬか漬け」にするとビタミンＡを効率よく吸収しやすくなるのです。 ぬかにはビタミンＥが大変、豊富に含まれています。ビタミンＥには非常に強い他の物質の酸化を抑制する働きがあります。このビタミンＥの働きによりビタミンＡが酸化されにくくなる訳です。 というわけで泉州の人々は夏になると「水なすの浅漬け」を好んで食していました。

すべて手作りです 　 ご注文を頂いてから収穫し漬け込みます。 　 納得いく水なすだけを漬け込むため１日にできる数が限られます。 　 そのため、ご注文を頂いてから発送まで７日〜１０日程かかります。 　 ご注文をお急ぎください！